Un viaje a Canadá, en su adolescencia, fue lo que llevó a Manuel Muñoz a descubrir su destino. Es ahí donde conoce el mundo de la mixología e inicia su interés y carrera como bartender, ya que por medio de programas impartidos por el gobierno canadiense (llamado Profesional Service for the Hospitality) aprende esos primeros skills que dieron comienzo a su aventura.
Un genuino interés por aprender y su constante esfuerzo en ser de los mejores en su área, lo han llevado actualmente a ser escogido como el embajador de la marca Teeling Irish Whiskey.
Fact
- Teeling Irish Whiskey es el primer producto lanzado por Bodega Don Benjamín en el mercado costarricense.
Mixología multisensorial
Crear un coctel que deje su sabor en el recuerdo de quien lo consume es solo una parte de ser mixólogo, ya que los demás sentidos pueden también ser exaltados con las nuevas tendencias del mundo de la coctelería.
Con la mixología multisensorial se abre la posibilidad de ir más allá de solo servir un trago sino que aquí la idea es darle un espacio a la creatividad, creando bebidas en donde los colores, olores, la presentación y preparación tienen gran importancia y que en conjunto, todos estos elementos, dan una experiencia totalmente nueva y única.
Aromas deliciosos, ideas innovadoras y la presentación de la bebida como entretenimiento visual por medio de técnicas de Flair (también conocidas como Throwing o Rolling) se unen para hacer todo un performance para los sentidos.
Todo lo que hagas puede ser una pieza única, dedicada exclusivamente para cada cliente. Descubre en este curso los cocteles de investigación; un nuevo estilo de preparación; una presentación que se convierte en arte.
Dennis Zoppi
Y es que poder llevar un Master Class con el # 1 en coctelería multisensorial del mundo, Dennis Zoppi, le ha brindado nuevo conocimiento sobre crear experiencias únicas para sus clientes. Un curso llevado a cabo fuera del país (en Panamá) con el objetivo de despertar la creatividad de quienes trabajan detrás de la barra, al ofrecer un show que combina sabores, licores y malabares. Coctelería hecha al gusto del cliente y pensada para ser inolvidable.
Fact
- Dennis Zoppi inició su carrera de bartender en el año 1996 y es el propietario del bar especializado en cocteles Smile Tree en Turín, Italia.
Brand Ambassador
En un proceso en el cual encargados de la marca irlandesa Teeling Irish Whiskey buscaban a la persona ideal para representar a su marca en el país, realizaron una serie de visitas incógnitas a los bares más reconocidos. Estudiando el perfil de los bartenders que laboraban en ellos.
Es acá que encuentran en Manuel Muñoz a la persona idónea para el puesto, por su conocimiento en destilados, desempeño en la barra e interacción con los clientes, así como su visión de mixología, crecimiento profesional y deseos de innovar. Al ser una marca no tradicional, era necesario encontrar a una persona que pudiera desempeñar un cargo tan importante asimismo alguien que tuviera el entusiasmo de asumir el reto de introducirla en el mercado costarricense.
Me encanta dar una experiencia multisensorial en la que involucramos todos nuestros sentidos mediante la aparición de nuevos descubrimientos que justifican su utilidad.
Manuel Muñoz
Y es que el rol de un Brand Ambassador es el de divulgar las sobresalientes características de la marca que representa. Para esto, se debe de tener un proceso de educación continua (sobre la marca y las tendencias globales) así como de compartir su conocimiento con el público por medio de capacitaciones, eventos, activaciones, entre otros.
Mixology Brand Champion
Manuel Muñoz fue también seleccionado como el Mixology Brand Champion de la marca Greenall’s Gin, lo que quiere decir que su objetivo es lograr que este destilado alcance todo su potencial de mixología de acuerdo a los siguientes factores:
- La ocasión, adaptándose a las particularidades de la actividad específica inclusive desarrollando menús.
- Los gustos del cliente, debe de ser versátil para poder complacer distintos gustos (y paladares) a lo largo de la noche.
- Hablar con propiedad del trabajo que realiza volviéndolo una realidad a través del coctel que presenta.
- Estar en una constante búsqueda por presentar el coctel más balanceado y satisfactorio para el cliente final.
Para lograr esto, el Brand Champion debe de conocer a fondo el destilado para así poder escoger de manera apropiada los ingredientes que serán el complemento perfecto. Porque no es solo de combinar sabores sin lógica sino de crear un experiencia deliciosa para los sentidos, creando un coctel sobresaliente.
Fact
- Un Mixology Brand Champion es la persona en la cual una marca de prestigio global deposita su confianza con el objetivo de darle el desarrollo apropiado en el mercado particular en que se encuentre en términos de coctelería.
Fact
- El whisky es una bebida que se obtiene de la destilación de cereales como el trigo, la cebada, la malta, el centeno o el maíz y se envejece o añeja en barricas, tradicionalmente hechas de madera. Sin embargo, cada whisky tiene un proceso de elaboración especial, de acuerdo al origen, el gusto, el fermentado y el añejamiento.
Tips
- Empezá por lo básico, aprendé bien las técnicas de cómo mezclar y combinar los ingredientes. Conocé bien el sabor de los destilados y ya después podés empezar a innovar.
- La practica constante es clave: las técnicas, las combinaciones y la manera de mezclar se deben de practicar diariamente.
- En el mundo de la mixología tenés que tener claro que habrán sacrificios, ya que a veces tendrás que sacrificar un trabajo muy bien pagado, para estar en un lugar donde primero aprenderás muy bien las técnicas y que te llevará a estar aún más alto. A veces, si querés crear tu propio concepto, tenés que sacrificar ese sueldo por aprender mejor y después dar ese gran salto.
- Invertir en uno mismo todo el tiempo. Buscá capacitarte todo el tiempo, aprendé de los demás, ve a todos los congresos y cursos que podás; comprá tu propio equipo y herramientas, aprendé a usarlos y a sacarles el mayor provecho posible.
- Enriquecé tus creaciones escuchando las historias de clientes o colegas: qué bebidas o sabores son los que más gustan en diferentes partes del mundo, cómo mezclar de acuerdo al lugar y a la cultura donde se está.
Los licores
El portafolio que maneja actualmente la Bodega Don Benjamín está compuesto por:
• Teeling Irish Whiskey: empresa líder en el renacimiento de la industria del whiskey irlandés que ha acumulado más de 100 medallas internacionales desde su renacimiento en el año 2013. (Dublín)
• Jefferson’s Bourbon: whiskey de origen americano de alta calidad y caracterizado por sus métodos experimentales de maduración. Es ideal para el verdadero aficionado al bourbon.
• Greenall’s Gin: es considerada la primera y original ginebra estilo London Dry. Su receta secreta es conocida por tan solo 7 maestros destiladores a través de sus 250 años de historia. Actualmente cuenta con una mujer a la cabeza, la maestra destiladora Joanne Moore.
• Clontarf 1014 Classic Blend Irish Whiskey: whiskey irlandés clásico elaborado en honor a la histórica Batalla de Clontarf (1014) en donde los irlandeses, bajo el mando del Alto Rey Brian Boru, lograron expulsar a invasores vikingos.
Fact
- El Clontarf 1014 Classic Blend Irish Whiskey es un blend clásico con un sabor suave y balanceado, impresionantemente versátil ya que permite elaborar desde cocteles frescos y refrescantes hasta los mejores cafés irlandeses.
• Cocchi: El Cocchi Storico Vermouth di Torino así como el Cocchi Americano son reconocidos como el aperitivo ideal.
Fact
- Se considera que Cocchi es la marca responsable de generar el renovado interés de los mejores bartenders del mundo por los vermouths de alta gama.
Podés adquirir cualquiera de estas opciones con la Bodega Don Benjamín por medio de su sitio web acá.
Fact: La diferencia entre Whisky y Whiskey
- Se le llama Whisky a aquel cuyas maltas son de Escocia, Canadá y Japón mientras que las que se producen en USA e Irlanda son Whiskeys.
